诗文 | 杨枝甘露 |
释义 |
杨枝甘露第一次吃杨枝甘露是在香港的旺角 那里是各种美食的聚集地 虽然店面很小但是那种齿颊留香的味道深刻在记忆中 杨枝甘露的做法步骤1 先将小西米浸泡半小时以上,开小火慢慢煮开。煮的时候要不停搅拌,才不容易粘锅。煮到西米中间有白点,然后关火盖上锅盖稍微焖一下。步骤2 选择这种个大的水仙芒果,果肉多芒果味浓郁。步骤3 芒果去皮去核后留一小部分切成小丁状一会儿待用。步骤4 另外的果肉放入搅拌器中做成芒果酱。步骤5 乘着在做芒果酱的时间,将西米用冷水或者冰水冲洗,这样做出来的西米口感才够Q弹!步骤6 用椰浆的口感会比较浓郁,稍后能与芒果酱的香甜味更好地融合!晚上做的有点急直接在市场里找来这种国产的椰浆也是OK的。步骤7 将冰糖化成糖水,可以用绵白糖替代。待糖水冷透后与小西米、椰浆一起充分搅拌均匀,用糖水的目的是甜味较为均匀,能更好的与食材融合。步骤8 将芒果酱和果肉粒添入调制好的西米露中,喜欢味道浓郁的可以多加点芒果酱哦。童鞋们可以按照自己的口味加各种水果粒。芒果的湿气较重,一般港式的会加入沙田柚颗粒,柚子类水果可以适当减轻湿气。步骤9 最后记得要将果酱、果肉、西米充分搅拌,那种西米的Q弹、椰子的清香融合了芒果的香甜,满足不言而喻!杨枝甘露的烹饪技巧 |
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