月饼馅的制作

步骤1

红豆沙馅的制作： 1.500克红豆洗干净后泡一夜，放进电压力锅内，注意水刚刚淹过豆面用煮豆程序，煮好后趁热把红豆压成泥状。 2.炒锅放适量油，将红豆泥放入锅内翻炒，加适量糖，一直炒到红豆沙成团而不沾手即可。 3.红豆沙里面的油、糖量可按自己口味加入，如果红豆沙太稀可加少许炒熟的糯米粉拌炒。 4.红豆沙炒好后加盖保鲜膜保湿就可以用了，我包月饼时在红豆沙里加入了南瓜籽仁变成了瓜玉豆沙，若一次用不完须放冰箱冷冻保存。

步骤2

五仁馅的制作： 1.将100克花生米、100克核桃仁、100克大杏仁、100克黑白芝麻分别用烤箱烤熟去皮。 2.把烤熟的干果分别压碎加上100克蔓越莓干混合均匀。 3.加入40克麦芽糖，20克二锅头，60克糖粉，50克植物油一起搅拌，再加少许熟糯米粉直到五仁可以成团即可。 4.将拌好的五仁月饼馅包上保鲜膜放置半小时就可以用了。