什锦炒肉丁的正宗做法、五花肉、土豆、青椒、胡萝卜、葱姜末、豌豆、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦炒肉丁的用料

五花肉 150克

土豆 1-2个

青椒 1个

胡萝卜半个

葱姜末适量

豌豆适量

盐少许

糖适量

老抽少许

生抽适量

蚝油少许

什锦炒肉丁的做法

步骤1

其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。

步骤2

将各种蔬菜食材切成小丁备用。

步骤3

土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。

步骤4

配料的葱和姜，切碎备用。

步骤5

肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。

步骤6

锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。

步骤7

放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。

步骤8

依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~

步骤9

各种丁，炒啊炒！

步骤10

没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。