蟹肉虾仁滑蛋(豆油伯金豆酱油)

滑蛋料理是侬来餐厅的招牌之一，一般餐厅做滑蛋，要让蛋够滑，烹调时锅子要够热、油要加的够多，但是在家做我们希望能够吃的健康一点，少用一些油> 这次请到黄师傅授课，特别设计这道滑蛋料理，调整了做菜的步骤，教大家在家不用油怎么做出好吃滑蛋的小诀窍～

虾仁滑蛋的做法

步骤1

先把虾仁用水稍微烫熟、牛番茄切片备用

步骤2

把蛋打到锅里，加入切片番茄、葱花稍微搅拌再加入虾仁搅拌，加入金豆酱油，再轻轻搅拌均匀。 tips.打蛋的时候要注意，不要打到发，不然下锅的时候会整个膨胀起来，轻轻搅拌混合均匀即可。

步骤3

在家里使用平底不沾锅的话，冷锅直接把蛋放进去，开中小火，加热过程中，用锅铲顺时针慢慢搅拌，蛋就会变熟但保持滑嫩。 tips.番茄的茄红素需要使用油去炒才会出来，但是蛋里面的卵磷脂就是油脂，所以番茄炒蛋可以不用另外加油。

步骤4

搅拌到锅子底旁开始有些微酥像蛋卷皮的感觉时就可以起锅了。