squallend的全蛋海绵蛋糕

明天要做慕斯，所以要先做个蛋糕备用

海绵蛋糕的用料

步骤1

全部材料

步骤2

糖加入蛋盆，打蛋器搅拌均匀，隔水慢慢加热，一边搅拌一边加热至40°(用手感觉得到微微有温度)

步骤3

隔水加热要搅拌均匀，加热到40°就离开温水

步骤4

继续用电动打蛋器中速打发至蛋液膨胀变白，且可以在表面画8字不马上消失

步骤5

打好的蛋黄糊是浓稠的

步骤6

分两次筛入低粉，手法要轻快，混合面糊直至无干粉无颗粒。这时拿个小盆把盐，牛奶，玉米油倒在一起打匀混合

步骤7

把蛋糊的一小部分倒入小盆中混合牛奶油液，均匀后倒入蛋盆，再次翻拌均匀，然后把蛋液倒入模具中

步骤8

烤箱180°预热，中下层，烤35mim左右，待蛋糕出来后放凉脱模即可

全蛋打发的度要掌握好

随便看

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