squallend的全蛋海绵蛋糕
明天要做慕斯，所以要先做个蛋糕备用
海绵蛋糕的做法
步骤1
全部材料
步骤2
糖加入蛋盆，打蛋器搅拌均匀，隔水慢慢加热，一边搅拌一边加热至40°(用手感觉得到微微有温度)
步骤3
隔水加热要搅拌均匀，加热到40°就离开温水
步骤4
继续用电动打蛋器中速打发至蛋液膨胀变白，且可以在表面画8字不马上消失
步骤5
打好的蛋黄糊是浓稠的
步骤6
分两次筛入低粉，手法要轻快，混合面糊直至无干粉无颗粒。这时拿个小盆把盐，牛奶，玉米油倒在一起打匀混合
步骤7
把蛋糊的一小部分倒入小盆中混合牛奶油液，均匀后倒入蛋盆，再次翻拌均匀，然后把蛋液倒入模具中
步骤8
烤箱180°预热，中下层，烤35mim左右，待蛋糕出来后放凉脱模即可海绵蛋糕的烹饪技巧
全蛋打发的度要掌握好