狮子头———红烧豆腐肉圆
狮子头在我们老家叫肉圆，饭店的比起来我觉得自己做的更好。是否尝试一下呢？
红烧豆腐的做法
步骤1
将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。
步骤2
特写
步骤3
先热锅后放油
步骤4
大概要这么多油
步骤5
接下来就是做肉圆了。先弄1小团。
步骤6
技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实
步骤7
特写一张
步骤8
下锅。。。
步骤9
将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。
步骤10
将其的一面炸至金黄
步骤11
翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了
步骤12
特写
步骤13
确保金黄后出锅，逼油
步骤14
一个炸好
步骤15
依此步骤炸肉圆
步骤16
拍一张特写，不过此时还不能吃哦
步骤17
炸过的油还能利用哦
步骤18
将刚刚炸好的肉圆下锅
步骤19
加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。
步骤20
加入开水
步骤21
大概这么多，没过肉圆
步骤22
大火烧开，此时放入一些白糖
步骤23
等待时将葱切碎
步骤24
用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。
步骤25
特写，热气腾腾
步骤26
o啦！趁热吃哦。红烧豆腐的烹饪技巧
无。。。。呵呵，我会在菜谱里说明的。。。