方形戚风蛋糕块

前两周新入手一个黄金烤盘，拿回家后试试效果，用起来发现还真不错，不用垫锡纸，完全不沾盘，烤好的蛋糕放凉后，倒扣后轻松脱模，最关建的是烤盘上干干净净，有了这一烤盘，以后再做蛋糕卷就非常方便。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

细沙糖 60g

玉米油 50g

清水 50g

低筋面粉 80g

泡打粉 1g

盐 1g

白醋几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中，玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀

步骤2

低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤3

加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤4

蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可

步骤5

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀

步骤6

把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤7

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

步骤8

将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块