菊花豆沙酥
菊花豆沙酥的做法
步骤1
制作油皮：面粉，白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
步骤2
盖上保鲜膜松弛30分钟，分成等大小圆球，盖上保鲜膜备用。
步骤3
制作油酥：面粉与植物油混合均匀，分成与油皮等量的份数。
步骤4
油皮擀成饼状，裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好，盖保鲜膜，松弛30分钟备用。
步骤5
擀成圆饼状后裹入豆沙馅，封口，团圆。
步骤6
将圆饼按扁，转圈均匀切直刀，不切断，向同一方向拧转。
步骤7
刷一层蛋清液，中间部分点一些蛋黄液。
步骤8
上下火，中层，170度，17分钟。
步骤9
烤至色泽金黄后出炉。
步骤10
晾凉即食