麻辣鸡丝
最近一直喜欢＂减肥凉拌菜＂，今天来款带肉肉的四川名小吃《麻辣鸡丝》，下酒菜、开胃菜，鸡胸肉在减肥期间吃点不碍的，嘻嘻～～～
麻辣鸡丝的做法
步骤1
准备鸡胸肉一块，一根胡萝卜，一节莴笋。
步骤2
锅中加水，水中加1勺盐，1勺干青花椒，两片姜，鸡胸肉洗净，去掉筋膜入开水锅中煮10分钟再闷3分钟，取出鸡胸肉冲一下冷水沥干，放入保鲜袋中，敲打几下，拿出用手撕成鸡丝，备用。
步骤3
趁煮鸡肉时将胡萝卜切丝，莴笋切丝，分别调入少许盐抓匀腌制10分钟左右，去掉腌出的水沥干备用。
步骤4
将胡萝卜丝，莴笋丝，鸡丝拌匀，调入少许白糖，1小勺陈醋，加入少许蒜蓉，再加入辣椒油拌匀即可（辣椒油根据自己喜好用量哈）
步骤5
个人喜好红油多些哈，撒上熟芝麻、葱花，品享吧。麻辣鸡丝的烹饪技巧
写一下红油的制做方法吧：锅中入冷油后加入适量干花椒粒，小火慢慢加热，待油温升高花椒爆出香味时捞出花椒，锅中油趁热时倒入盛放辣椒面的容器内，边倒油边用筷子搅拌辣椒面使之均匀受热，冷却即可。可以撒上熟芝麻，麻辣红油就做好了。