诗文 | 麻辣鸡丝 |
释义 |
麻辣鸡丝最近一直喜欢"减肥凉拌菜",今天来款带肉肉的四川名小吃《麻辣鸡丝》,下酒菜、开胃菜,鸡胸肉在减肥期间吃点不碍的,嘻嘻~~~ 麻辣鸡丝的做法步骤1 准备鸡胸肉一块,一根胡萝卜,一节莴笋。步骤2 锅中加水,水中加1勺盐,1勺干青花椒,两片姜,鸡胸肉洗净,去掉筋膜入开水锅中煮10分钟再闷3分钟,取出鸡胸肉冲一下冷水沥干,放入保鲜袋中,敲打几下,拿出用手撕成鸡丝,备用。步骤3 趁煮鸡肉时将胡萝卜切丝,莴笋切丝,分别调入少许盐抓匀腌制10分钟左右,去掉腌出的水沥干备用。步骤4 将胡萝卜丝,莴笋丝,鸡丝拌匀,调入少许白糖,1小勺陈醋,加入少许蒜蓉,再加入辣椒油拌匀即可(辣椒油根据自己喜好用量哈)步骤5 个人喜好红油多些哈,撒上熟芝麻、葱花,品享吧。麻辣鸡丝的烹饪技巧写一下红油的制做方法吧:锅中入冷油后加入适量干花椒粒,小火慢慢加热,待油温升高花椒爆出香味时捞出花椒,锅中油趁热时倒入盛放辣椒面的容器内,边倒油边用筷子搅拌辣椒面使之均匀受热,冷却即可。可以撒上熟芝麻,麻辣红油就做好了。 |
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