茄汁配嫩滑鸡扒
嫩滑鸡扒的做法
步骤1
鸡腿去骨
步骤2
鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
步骤3
蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
步骤4
加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
步骤5
加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
步骤6
不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
步骤7
鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
步骤8
另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
步骤9
成品
步骤10
成品嫩滑鸡扒的烹饪技巧
鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑