自制凤爪

这道菜，简单好使，从老妈那里学来的，口味可以根据自己喜好适当调理。

自制凤爪的用料

步骤1

鸡爪浸入水中解冻、清洗。剪去脚趾甲。再洗一遍。

步骤2

将大个鸡爪切开，以便调味。同时，架锅烧水，放入桂皮，八角，姜，水开后，放入鸡爪，3-4分钟后，过筛，去除血水和杂质。冷水清洗一遍。过筛，待用。

步骤3

再重新烧水，水开，放入鸡爪，2-3分钟后，捞出。

步骤4

起锅，锅热，放入少量油，放入切好的小辣椒，蒜瓣。炒香后，放生抽翻炒。生抽加热后，关火，放入鸡爪，洒葱花，搅拌（根据个人口味，控制生抽用量，我是加了两汤勺）。出锅，入盆。

步骤5

静置10分钟左右，每隔4-5分钟，搅拌一次。调料均匀，鸡爪入味，就可以吃了。（放置时间长了些，鸡爪更入味。）

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