自制凤爪
这道菜，简单好使，从老妈那里学来的，口味可以根据自己喜好适当调理。
自制凤爪的做法
步骤1
鸡爪浸入水中解冻、清洗。剪去脚趾甲。再洗一遍。步骤2
将大个鸡爪切开，以便调味。同时，架锅烧水，放入桂皮，八角，姜，水开后，放入鸡爪，3-4分钟后，过筛，去除血水和杂质。冷水清洗一遍。过筛，待用。步骤3
再重新烧水，水开，放入鸡爪，2-3分钟后，捞出。步骤4
起锅，锅热，放入少量油，放入切好的小辣椒，蒜瓣。炒香后，放生抽翻炒。生抽加热后，关火，放入鸡爪，洒葱花，搅拌（根据个人口味，控制生抽用量，我是加了两汤勺）。出锅，入盆。步骤5
静置10分钟左右，每隔4-5分钟，搅拌一次。调料均匀，鸡爪入味，就可以吃了。（放置时间长了些，鸡爪更入味。）