豉蒸排骨做法

广东人有个习惯：饮早茶。饮早茶并非字面意义上的喝茶，喝茶只是配角，真正的主角却是琳琅满目的精致茶点。茶点按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”—豉汁蒸排骨，是必点之一。今天上的这道菜就来源于此。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，鲜香扑鼻，潜伏的肉食族啥都不说了，吃干抹净，够直接吧？

豉蒸排骨做法的用料

适量 500	生抽小勺
糖小勺	料酒小勺
盐小勺	葱姜适量
干豆豉适量

豉蒸排骨做法的做法

步骤1

① 食材准备：肋排均匀切段，葱姜洗净切段。 ② 肋排放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。 ③ 将豆豉切成碎粒后倒入排骨中，容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。 ④ 将排骨均匀的放在碗中，碗放在蒸盘上。 ⑤ 放入方太蒸箱，选择蒸肉模式，时间为40-50分钟，温度设定100度。 ⑥ 时间到，蒸箱取出装盘撒上葱丝。

豉蒸排骨做法的烹饪技巧

干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。更多菜谱上http://www.ttxcy.com/news.php?cid=23