香草玛芬（香草马芬）
玛芬，起源于英国，这种杯子蛋糕是美式的做法。玛芬变化多样，可以根据个人喜好添加不同配料，例如香蕉，巧克力，葡萄干等。玛芬做法相对简单，适合烘焙初学者。今天做一种相对简单的香草玛芬，如果您不喜欢香草的味道，可以不加香草精。
香草玛芬（香草马芬）的做法
步骤1
黄油室温下完全软化后，用橡皮刮刀搅拌成泥状。
步骤2
加入细砂糖继续搅拌。
步骤3
加入4到5滴香草精，搅拌均匀。
步骤4
少量多次加入蛋液，一次只加一点，混合均匀后再加入下一次，否则会造成水油分离，导致最后出来的成品会冒很多油出来。
步骤5
泡打粉与低筋粉混合均匀后分三次筛入，每次搅拌均匀以后再加入下一次。 TIPS:泡打粉一定要和低筋粉混合均匀以后再筛入，否则泡打粉混合不均匀，会造成最后成品顶部是歪的。如果不喜欢最后顶部是开裂的，可以适当减少泡打粉的用量但是不能太少。还有就是，有人不喜欢泡打粉，觉得不健康，现在好的泡打粉都是不含铝明矾的，所以吃点也没关系的。
步骤6
搅拌均匀后分两次加入牛奶。先加入一半搅拌顺滑后加入另一半。
步骤7
搅拌至糊状即可。
步骤8
盛入纸杯中（我的纸杯比较薄，用了两个套在一起），八分满即可，向下敦几下，将面糊敦实。
步骤9
放入烤箱中层，上下火，170度，25分钟。
步骤10
再放入烤箱上层，上下火，200度，烤7、8分钟左右，这个步骤主要为上色。中间可观察一下，觉得颜色出来了就可以了，我喜欢脆脆的口感，所以烤了十分钟，颜色比较深。
步骤11
还算简单吧。玛芬属于重油蛋糕，不喜欢油腻的亲可以适当减少黄油，如果拿不准量就麻烦等我有时间再上传一个减油的做法。