酸汤肥牛的正宗做法、肥牛卷、金针菇、西红柿、青菜、龙口绿豆粉丝、盐、料酒、植物油、大葱、姜、大蒜、泡野山椒、黄冠酱、白胡椒粉、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸汤肥牛的用料

肥牛卷 400g

金针菇

西红柿 1个

青菜少量

龙口绿豆粉丝

盐

料酒

植物油

大葱

姜

大蒜

泡野山椒 4个

黄冠酱

白胡椒粉

醋

酸汤肥牛的做法

步骤1

食材准备：肥牛卷泡软，多次换水，滤去血水，用盐和料酒腌制备用。西红柿、姜、蒜切片，青菜、小葱切段，粉丝用热水泡软，金针菇洗净去根备用，野山椒剁成碎米状。

步骤2

腌好的肥牛片，入沸水锅中汆至断生。

步骤3

汆好的肥牛，捞出备用。

步骤4

净锅上火，放入植物油，烧至四成热，放入姜蒜片儿、小葱段儿爆香。

步骤5

下入黄冠酱和野山椒末小火煸炒至出黄油，烹入适量料酒。

步骤6

加入适量开水，大火烧开，小火炖煮3分钟。开水的量以你配菜多少来定，配菜多就多点水。

步骤7

用漏勺打去所有料渣。

步骤8

放入金针菇、西红柿片、粉丝，调入盐、白胡椒粉和1汤勺大红浙醋（普通香醋也行，个人建议别用白醋，白醋醋精味儿重）

步骤9

待之前放入的菜煮熟时，放入汆熟的肥牛片和青菜段儿，立即关火。

步骤10

连汤带汁倒入大盆中，撒上几根小葱段儿即可。