炖鳕鱼
炖鳕鱼的做法
步骤1
备料。鳕鱼泡水，然后洗净。大葱切上3、4段。姜切3片。
步骤2
鳕鱼入锅，倒适量冷水（水不要太多，鳕鱼会出水），放上一勺朝鲜族自制的辣椒酱。把备料（葱姜蒜）都放进锅里。也可以放上两个红辣椒，切段放进锅里。
步骤3
这就是 朝鲜族自制的 辣椒酱，我之前有发过教程，这种辣椒酱可以保存很久。蔬菜可以直接蘸吃，也可拌饭、做菜、当调味料。我用辣椒酱做菜的时候都不放油，鱼肉类自身会出油。
步骤4
倒入适量生抽、老抽、白醋、白酒、白糖、干辣椒面。然后开大火烧开，转中小火。
步骤5
这是在锅里炖的时候，鱼已经自己断开了。如果不小心水放多了，鱼已经熟了，那就把鱼捞出来，然后大火烧汤汁，等汤汁收的差不多的时候，再把鱼倒入锅中烧上半分钟左右捞出。
步骤6
完成?！一点儿油都没有放哦。鱼本身的味道还在。特别香。
步骤7
吃啦！特别香！！炖鳕鱼的烹饪技巧
如果没有白酒就用料酒（白酒更好）。