孜然煎猪扒
孜然煎猪扒的做法
步骤1
里脊肉切成<1cm的薄片，面包糠适量，鸡蛋打散，里脊肉用刀背敲一下，使肉变松
步骤2
加入少许橄榄油，孜然粉，腌制20分钟，腌好的肉先沾一层鸡蛋液，然后在裹一层面包糠。
步骤3
锅里加少许橄榄油，放入过好面包糠的肉片，小火，一面煎至焦黄时翻面，两面都焦黄时即可。可配生菜与番茄酱同吃。孜然煎猪扒的烹饪技巧
里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内。 切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松。 加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味。 喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的，则少滚一点。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。