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步骤1
步骤2
步骤3
里脊肉不宜切的太厚,太薄也不好。5mm以上,1cm以内。 切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大,变松。 加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下,使肉充分吸收调料,这样可使肉更嫩更入味。 喜欢酥脆一些的,要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的,则少滚一点。煎的时候要用不粘锅,锅里热油时,先炸一下洋葱和花椒,捞出不要,这样油更加香一些。然后放入肉,用小火或者中小火,一面煎好了再翻面。
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