诗文 | 面包圣经--48h低温发酵30%裸麦布里欧修(天然酵种版) |
释义 |
面包圣经--48h低温发酵30%裸麦布里欧修(天然酵种版)
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裸麦布里欧修的做法![]() 步骤1 制作方法参照:http://www.douguo.com/cookbook/764590.html![]() 步骤2 在室温发1倍大![]() 步骤3 放入冰箱冷藏1h,面团明显又长大不少![]() 步骤4 用硅胶铲轻轻翻动帮助排气,再次放入冰箱冷藏1h![]() 步骤5 从冰箱拿出冷藏的面团,经过2次折叠放入保鲜袋中在冰箱中至少冷藏6h![]() 步骤6 从冰箱中拿出冷藏了14h的面团![]() 步骤7 吐司模面团整形![]() 步骤8 卷起![]() 步骤9 放入模具![]() 步骤10 分割整形,杯子模面团45g/每个![]() 步骤11 吐司模发7分满时![]() 步骤12 杯子模几乎发满刷蛋液![]() 步骤13 吐司模具发9分满时刷蛋液,割包![]() 步骤14 撰写制作步骤裸麦布里欧修的烹饪技巧 |
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