卤水拼盘

步骤1

买回来的五花肉洗净，冷水下锅煮至翻滚两分钟左右出锅，在煮的过程中放一些料酒去腥味。（我顺道买了几个小鸡腿一道卤）这已经是过水洗干净了的。

步骤2

将原本整备好的卤水材料统统放进去，加一些老抽调色，再加生抽调味。不要放味精。料酒跟酱油的比例是1：1然后将猪肉块放进去，汤汁已没过肉为宜。（有些朋友可能会怕酒味太重，其实不然，在炖的过程之中，酒味会慢慢散去变的香醇）大火先煮开。然后调小火慢慢炖至大概一个小时左右（在中间时间可以试试味道咸淡，以便即时调自己喜欢的味道）

步骤3

忘了拍油豆腐了，就是表皮已经起一层油皮但里面还是嫩豆腐。一个小时以后，肉大概已经香软可口了。这时候将肉捞出来盛盘，下油豆腐下卤汁小煮十分钟。稍稍入味。之后也一样捞出来放凉。

步骤4

油豆腐切0.5cm厚度铺在盘子底下，之后将肉块也切0.5cm左右均匀的码在豆腐上方，鸡腿几个我就摆在中间。然后下锅蒸五到十分钟左右。

步骤5

热气腾腾出锅，撒葱花上桌。蒸之前要先浇一些卤汁，不然会没什么味道哦（至于要将豆腐块铺底下是为了吸掉部分油脂）尝一篇肉片，入口即化，肥而不腻，醇香之中带着些许的辣味，爽口好下饭！