诗文 | 榴莲蛋糕 |
释义 |
榴莲蛋糕喜欢榴莲蛋糕而已 榴莲蛋糕的做法![]() 步骤1 把榴莲肉放碗里,用铁勺捣一捣(我是把肉表面纤维厚的取下来了,所以非常容易烂)。如果不怕麻烦可以用机器打烂。![]() 步骤2 这一步就是把牛奶倒进榴莲肉中用勺子拌匀,直到果肉和牛奶融为一体![]() 步骤3 接下来就是打鸡蛋了,将蛋清蛋黄分开,分别放俩容器内![]() 步骤4 用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅,然后分三次加入玉米油打匀![]() 步骤5 将榴莲肉加入蛋黄液中搅匀![]() 步骤6 将低粉筛入蛋黄混合液中,由下向上翻拌,拌匀待用![]() 步骤7 打蛋白,将蛋白打至全部起泡(无液体状态)加入三分之一的白糖。注意千万别先加糖,会加长打发的时间。打至泡沫细腻均匀开始有细纹加入三分之一白糖。继续打至湿性发泡,加入剩下的白糖。最后打至纹路非常立体,提起打蛋器时上面有比较短而立体的尖头,横竖动都不会变形或滴下(就是所谓的硬性发泡)。其实只要第一次放糖不过早,其它两次加糖时间可以自己看着来。步骤8 这时候可以将烤箱上下管同时调到150度,预热十分钟![]() 步骤9 将打发好的蛋白放三分之一入蛋黄混合物中,由下往上翻拌或者十字拌,如果蛋白打好了,拌的时候不需要太小心翼翼,没那么容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白继续拌匀,最后将蛋黄混合物全加入蛋白中,同法拌匀![]() 步骤10 将所有混合物倒入模具中,在桌面上轻震几下,表面用刮刀抹平(反正加了榴莲的我是震不平),放入烤箱,烤30分钟。![]() 步骤11 最后5分钟将上下管温度调到170度(我喜欢颜色浅一些)。榴莲蛋糕的烹饪技巧榴莲的量可以不加这么多,根据个人喜欢 |
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