洪江米粉

洪江粗粉是洪江～安江～黔城这一块都喜欢的小吃，早餐是离不开它的～我们怀化的小伙伴在外地他乡最牵挂的小吃～每每和老乡聊天都是说寄点干粉过来咯～想吃了～哈～真有小时候的味道～现在长沙～株洲都有我们老家人开的洪江米粉店～真的很回味～

洪江米粉的用料

洪江干米粉两斤

五花肉一斤

葱

姜

大蒜子 4个

干辣椒 5个

桂皮一小片

香叶 5片

八角 3个

豆瓣酱两勺

酱油

十三香

洪江米粉的做法

步骤1

1：把干粉放入桶内，烧开水泡米粉，一般我们都是晚上就烧水泡好～早上就可以直接煮了～因为我们老家干米粉特难泡好

步骤2

2：把五花肉洗净切小条状～准备好桂皮～八角～香叶～葱切小段～大蒜子剥皮～豆瓣酱两勺～

步骤3

3：锅中入油～放入五花肉爆炒至黄色～放入桂皮～八角～香叶～大蒜子～盐～还有5个干辣椒一起爆炒～再加入豆瓣酱翻炒过后放入水～等汤煮开后放入鸡精就可以装盘了

步骤4

4：在炒码子时可以烧一壶开水～现在可以把开水倒入锅中，就可以把米粉放进锅中煮～可以煮久一点～因为洪江米粉比较硬，煮久一点会好吃些！

步骤5

5：现在我们把碗里放一点盐～鸡精～酱油～十三香～放点姜丁再加上两勺汤～就是我们刚刚煮的码子汤～把米粉捞出后装入碗中～放上葱～辣椒加上码子就可以了！