诗文 | 茶汤冷面 |
释义 |
茶汤冷面
茶汤冷面的做法步骤1 荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟。步骤2 捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质。最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙。步骤3 将面条捞出码在碗底。步骤4 准备好各种配料,将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片。步骤5 将配料依次码在面上。步骤6 淋入提前冷藏过的茶汤;最后撒上适量白芝麻即成。茶汤冷面的烹饪技巧◎冷面一般都用荞麦面,比较耐煮,口感筋道,但仍不适合多煮,水开后再煮3~4分钟足矣,要使面条吃起来更爽口,冲洗和搓捏的步骤最好都不要省,这样面汤也更干净,吃起来也爽。 ◎不喜欢甜口的味道,可以用茶叶现泡,茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精,这样也不错。 ◎此法是山寨版,一切以最省事的方法进行,牛肉买的也是现成的,正宗派勿试。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。