东坡肉
东坡肉是大家喜爱的家常美食，成品肉薄皮嫩嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦均匀的，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。
东坡肉#自己做更健康#的做法
步骤1
将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
步骤2
放入冷水锅中。
步骤3
大火烧开，煮至血末浮起，再煮五分钟，捞出。
步骤4
切成4厘米左右的方块。
步骤5
大葱切长段，生姜切大片。
步骤6
砂锅内洗铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
步骤7
把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
步骤8
放入盐。
步骤9
再放入老抽。
步骤10
然后倒入花调酒，再放入200克清水。
步骤11
把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖一小时。
步骤12
放入冰糖，再炖30分钟。
步骤13
把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
步骤14
把炖好的肉皮放入大碗中，入锅大火蒸15分钟。
步骤15
把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
步骤16
挤干小白菜的水分，用少许盐和香油拌匀放入小砂锅内。
步骤17
把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
步骤18
猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。东坡肉#自己做更健康#的烹饪技巧
- 彩色花卷
- 酸奶戚风蛋糕（无油6寸配方）
- 麻辣兔丁儿
- 海鲜菜泡饭
- 红枣燕窝
- 豆角烧豆皮
- 蛋糕啦
- 裱花鲜奶油蛋糕
- 宝宝食谱之三（大骨山药粥）
- 火腿青椒炒鸡蛋
- 小米枣糕
- 烤箱系列之紫薯
- 蛋黄酥
- 灰灰的中式三明治
- 小馄饨（龙宝宝集团）
- 虎皮青椒
- 阿拉棒
- 经典潮汕清汤牛肉丸牛腩粿条——经典代表
- 蛋炒饭
- 海带排骨汤
- 茄子烧土豆片
- 蜜汁金瓜
- 抹茶蔓越莓麻薯
- 榴莲芝士慕斯蛋糕
- 剁椒黄花鱼
- 忆舍弟 于逖
- 忆神童歌 白玉蟾
- 忆事 吴融
- 忆事 元稹
- 忆寿春废虎坑，余以春二月至郡，主吏举所 李绅
- 忆书 郑刚中
- 忆蜀地佳人 骆宾王
- 忆蜀 陆游
- 忆四明山泉 施肩吾
- 忆四明上元 晁说之
- 忆松江 释保暹
- 忆送双鹅怀玉作长生鹅 王洋
- 忆素律公帖赞 岳珂
- 忆台城之东十里梅 曹勋
- 忆太夫人 文天祥
- 忆唐安 陆游
- 忆桃源 张继先
- 忆桃源 张继先
- 忆天彭牡丹之盛有感 陆游
- 忆天台 曹勋
- 忆天台东掖然老 晁说之
- 忆天台山 刘昭禹
- 忆天台之游 陈宓
- 忆天台 皎然
- 忆天竺桂 张九成
- 姚又新
- 姚合
- 姚名达
- 姚名达
- 姚名达
- 姚呈福
- 姚和清
- 姚啓元
- 姚啓钧
- 姚启圣
- 姚启圣
- 姚善宸
- 姚喆
- 姚喜明
- 姚嘉文
- 姚器汝
- 姚国俊
- 姚国俊
- 姚国桢
- 姚国美
- 姚国芳
- 姚国贤
- 姚在为
- 姚坤
- 姚城