榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）

榴莲慕斯的味道超越了所有甜品。对于食物，我是一个追求美味与健康并重的人。本配方采用的是新鲜榴莲，不添加任何香精色素。慕斯分了三层，饼底、蛋糕&榴莲慕斯，你能在舌头上感受到不同的口感。配方私人的，绝对没有参照某名人。如有相同，纯属被抄袭了。

榴莲芝士的用料

芝士（即：奶油奶酪） 80g

细砂糖 32g

牛奶 11g

蛋黄 26g

吉利丁 1片

榴莲肉 80g

淡奶油 140g

白兰地 3g

消化饼碎 100g

黄油 40g

蛋糕胚适量

榴莲粒 60g

打发淡奶油适量

榴莲芝士的做法

步骤1

8寸方形活底慕斯模具（对角量）

步骤2

黄油隔水加热融化后倒到饼干碎里拌匀，然后倒入模具中用勺子均匀地压实。冷冻至硬。

步骤3

取出冻好的饼底，在饼上抹一层打发的淡奶油。再放入一片同模具大小的蛋糕胚。然后拜上榴莲粒。

步骤4

吉利丁用冰水浸泡至软，然后滤除水分备用。

步骤5

隔水加热芝士，用搅拌器搅拌至细滑无颗粒。分2次加入细砂糖搅拌至融化。加入牛奶搅拌均匀。

步骤6

加入蛋黄拌匀后加入吉利丁。隔水加热将吉利丁搅拌至融化（水开始冒烟时要离火）

步骤7

加入榴莲肉，用搅拌器锤碎后拌匀即可。放凉备用。

步骤8

打发淡奶油，打至稍微有一点点流动感即可。然后分2次加入芝士糊拌匀。再加入酒拌匀。

步骤9