特色蟹饼
虎门蟹饼是一道坊间有名的地道特色菜，既有肉汁的醇厚，也有蟹膏的浓香和薄荷叶的清新，肥、瘦肉和膏蟹相配而成，入口即化，蟹味浓郁。
特色蟹饼的做法
步骤1
将蟹切开洗净，把蟹膏取出待用。用刀把蟹钳砍裂待用。将蟹腿尖端的爪剪去不要，留下有肉的剪开两段待用。蟹鳃和蟹心、蟹肠等不能吃的都不要。
步骤2
把半肥瘦的猪肉剁碎，把薄荷叶剁碎。
步骤3
用不锈钢盘把蟹可用的部分和猪肉、蛋液加入薄荷叶碎、姜、蒜蓉、盐和生抽搅拌捣匀。
步骤4
然后入锅中火蒸20分钟。
步骤5
把剩蟹饼的整个盘直接拿出放在小火上烘烤5分钟。特色蟹饼的烹饪技巧
九层塔，当地叫做“土薄荷”的香料是这道菜的灵魂，制作中不可缺少。蟹饼底微焦的地方也是超正的哦！