诗文 | 虫草花乌鸡汤 |
释义 |
虫草花乌鸡汤
虫草花乌鸡汤的做法![]() 步骤1 准备好所有材料。![]() 步骤2 乌鸡切大块。![]() 步骤3 乌鸡用水焯5~6分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。![]() 步骤4 养生壶(或锅中)倒入足量水,把乌鸡块和姜片放进去。![]() 步骤5 选择养生汤程序,如果没有养生壶,请将水烧开后,保持文火炖煮(最好用砂锅之类的工具)。![]() 步骤6 40分钟后加入红枣(如果是带核的红枣可以早一些放入)。![]() 步骤7 把虫草花也放进去一起煮。![]() 步骤8 很快汤色变成金黄。![]() 步骤9 最后放入枸杞,稍煮几分钟。![]() 步骤10 调味要极简,少许盐即可吊出鲜味,切忌放太多香鲜味料。虫草花乌鸡汤的烹饪技巧虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。 |
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