温州鱼饼
每年的十月份，温州就会有大量的鮸鱼上市，又便宜又鲜。聪明的温州人就会把它加工成各式各样的，其中这种鱼饼特别值得人留恋，又有小时候妈妈做的味道。
温州鱼饼的做法
步骤1
先看下全部辅料
步骤2
这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。
步骤3
从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。
步骤4
在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。
步骤5
再加入一对豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。
步骤6
再加入剁细的肥肉，拌匀。再加入生粉，拌匀。
步骤7
然后手上沾水，取150克的料，用手拍打成如图样。
步骤8
再放入油里炸。
步骤9
炸成两面上色就可以了。
步骤10
最后放锅里隔水蒸25分钟就可以了。
步骤11
这就是成品。吃的时候切片，蘸着温州的酱油醋，味道特鲜。