黄埔蛋

步骤1

取3个鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀；取一小碗，加入一大勺生粉，两大勺清水搅拌均匀后倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀

步骤2

平底锅抹少许油加热，（我的平底锅比较小，16Cm大的）倒入适量蛋液；快速转动平底锅，让蛋液摊均匀，中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液

步骤3

蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时（蘸酱可在煎蛋之前做好，这样可以让蒜的辛香味充分出来，让蘸酱味道更香）

步骤4

1.鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成； 2.选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直接比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅种切割6块左右再一块块取出； 3.蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热更均匀，煎出来的蛋口感也更好。