酸菜烧土豆
酸菜烧土豆，这个酸菜其实是梅菜，梅菜独特发酵的酸味跟煎香的土豆组合到一起后，那鲜香软绵的滋味令人难忘。好了，与大家说说这道菜的具体做法吧！
酸菜烧土豆的做法
步骤1
先将小土豆去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；步骤2
鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；步骤3
坐锅烧油，将土豆块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；步骤4
锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；步骤5
加入煎黄的土豆块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。酸菜烧土豆的烹饪技巧
1、土豆煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。 2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟土豆焖烧，酸菜的味道才能够被土豆吸收。