干锅猪皮
干锅猪皮的做法
步骤1
猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净
步骤2
把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净
步骤3
锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开
步骤4
水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行
步骤5
煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把
步骤6
热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒
步骤7
炒出香气红油
步骤8
放入猪皮翻炒
步骤9
放入生抽和料酒，略炒
步骤10
放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行
步骤11
成品干锅猪皮的烹饪技巧
有郫县豆瓣酱和生抽，所以没有额外加盐，如果实在口重请酌情