黑芝麻面包【蛋素】
忘记在哪里抄的方子了，每周都要做一次的。
黑芝麻面包【蛋素】的做法
步骤1
将高筋粉、盐、酵母、糖、鸡蛋、色拉油称量准备。
步骤2
加入水并用筷子搅成絮状。
步骤3
面团充分和匀之后，调闹钟，揉面20分钟左右。
步骤4
揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，烤箱发酵40分钟。
步骤5
面团发酵到之前体积的2-2.5倍。
步骤6
看着很大的面团，其实一拉开里面全部都是蜂窝结构，拉开之后很快气就放出来了。
步骤7
操作板和手上拍一些面粉，将面团的气体排出，再分成等大的12团。
步骤8
用一个面团先擀成舌状，再卷成卷。
步骤9
卷立起来压扁。
步骤10
面团擀成厚片，再放入适量的芝麻馅团。
步骤11
面团收口捏紧，压到下面，用手压扁。
步骤12
用擀面杖尽量擀成薄的舌状。
步骤13
对折面块，切四道口。
步骤14
打开对折的面块，抓着两头扭4转，然后收尾捏合在一起。
步骤15
所有的面团都做成花状的面包胚。
步骤16
顺手还做了一盘豆沙馅的。
步骤17
烤箱发酵40分钟，面团涨起。
步骤18
豆沙面包也涨得很泡软。
步骤19
烤箱180℃预热，放入面包，调至165℃烤15-18分钟，趁热拿出用色拉油刷一些在表面。
步骤20
面包摊到大概50℃左右就可以用密封的塑料袋或盒子装起来，以防回潮变软不好吃。黑芝麻面包【蛋素】的烹饪技巧
1，我不太会拉那种面团的扩展，所以很难表达面团的情况。基本上我就是一直揉，面团最开始比较粘手，慢慢就不黏，而且越揉越累，能感觉到面团的劲道越来越足。 2，做面包胚的花时要尽量把面块擀薄，切的时候尽量靠近两头，做出来的花才大。 3，烤箱发酵的温度大概在30-40℃，很多烤箱都有这个功能。