牛肉汆丸子汤
吃饱喝足，开写菜谱！前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺，忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨，忙活忙活菜谱吧！
牛肉汆丸子汤的做法
步骤1
牛肉瓜条部位。
步骤2
使劲儿剁啊剁。。。
步骤3
一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
步骤4
接着剁葱和姜，尽量剁碎些。
步骤5
和牛肉混一起，接着剁。
步骤6
剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
步骤7
拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
步骤8
接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
步骤9
刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。
步骤10
一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。
步骤11
接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
步骤12
快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。
步骤13
出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。牛肉汆丸子汤的烹饪技巧
牛肉需要选瓜条部位，这个部位比较嫩，也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅，所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。