鱼丸的制作的正宗做法、半肥瘦猪肉、多肉的鱼、葱、姜、蒜、生粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼丸的制作的用料

半肥瘦猪肉 150g左右

多肉的鱼 1斤到2斤

葱适量

姜适量

蒜适量

生粉 3勺

鸡蛋 2个

鱼丸的制作的做法

步骤1

鱼，去骨挑肉去皮。下点盐入一下味，喜欢的可以加点胡椒或姜去腥。放置5到10分钟，然后这段时间准备其他工作。

步骤2

半肥瘦猪肉，切好剁碎。

步骤3

姜，蒜，葱切好，放在一个盆里加水，取其味。

步骤4

胡椒，去腥味。胡椒粉是后面过程加入的。

步骤5

把鱼肉，猪肉剁碎或放入搅拌机中搅碎。搅多几次，直到黏黏糊糊的样子。听说：搅得月多次搅得越烂，鱼的什么会出来然后会越弹口。

步骤6

把肉放在盆中，加入预先的姜蒜水，胡椒粉，2-4勺生粉，喜欢的可以放盐，也可以把姜蒜切碎放进去，再加2个鸡蛋清。然后，向同一个地方用力搅拌，疯狂的搅拌，直到非常粘稠。

步骤7

把水煮热，但不要煮开，关火。开始制作鱼丸，等鱼丸够了一锅；开大火，将鱼丸煮至浮上来，关火；过冷水，听说会脆一点。

步骤8

完毕，可以放冰箱冷藏。

步骤9

将煮鱼丸的水煮汤，加点鱼皮。