泡姜瑶柱蛋炒饭 霜降の食
今天寒露，涼氣逼人
蛋炒饭的做法
步骤1
臨時興起想吃炒飯，現煮，因此選的是膠質重吸水強的米步骤2
煮飯同時預泡瑤柱，10～15分鐘後撈出用刀拍散拆絲步骤3
泡薑切微粒，刀工不好的直接剁碎步骤4
米飯稍涼後打入蛋攪散攪勻步骤5
以上四步準備好後熱鍋，下油，待油出紋路時倒入蛋液拌好的米飯炒鬆散，（Ps：油溫夠鍋熱勻的時候是不會黏鍋的步骤6
把g米飯撥出空位下薑和瑤柱絲炒香炒散，然後拌在一起，撒鹽再炒兩分鐘即可。請不要加醬油和蔥花，重口者再適量撒鹽即可，因為鹹鮮味和香味已由瑤柱和薑完成，醬油會破壞整體清新之味。蛋炒饭的烹饪技巧
傳統的薑蛋炒飯被我upgrade了一下，使用酸爽微甜的泡薑更俱薑香味，討厭薑的童鞋可以到此止步了。大瑤柱用少量熱水浸泡10分鐘，我是扔爐子上溫著，泡好的標準是最後用刀拍散成絲（一拍順勢一碾就成）的時候毫不費力。