蒜香蒸茄子
夏季简单的蒸菜能够让做饭变得轻松不炎热，多多宜善。正是本土茄子上市的季节，来跟我看看这道蒜香蒸茄子的做法吧！软绵鲜香的口感非常美味。
蒜香蒸茄子的做法
步骤1
将茄子对半剖开，切成梳子刀，用淡盐水稍微浸泡一下（茄子不容易氧化，不会变黑）；步骤2
蒜瓣剁碎、姜块切米，豆豉稍剁碎；步骤3
坐锅热油，将蒜末姜米豆豉小火炒香，淋生抽蚝油适当调盐兑成汁；步骤4
将茄子沥干水放到深边盘子里，淋做法3调的汁，放入蒸锅加盖后大火烧开蒸半小时撒葱花即可。蒜香蒸茄子的烹饪技巧
1、选用湖南本地绿色的圆茄子，表面圆溜无斑点的，比紫色的长条茄子要嫩很多； 2、这是清爽无辣版，吃的就是浓浓的蒜香味，您可以加一些青椒圈一起蒸，或者剁辣椒，或者胡椒粉。