诗文 | 戚风蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕可以做生日蛋糕胚 戚风蛋糕的做法步骤1 用料步骤2 注意事项步骤3 蛋白和蛋清分离,要点:蛋白中千万不能有蛋黄,不好打发步骤4 蛋黄里有一点点蛋白到不是那么要紧步骤5 称好150g细糖和250g水混合好后加入色拉油250g和柳丁油2-3滴(没有可以不?),混合后搅匀步骤6 再称低筋面粉450g双效泡打粉10g加入30个蛋黄搅匀待用,要点:面粉要过筛,搅拌不要太久以免起劲,搅匀即可步骤7 将30个蛋白放入打蛋器内打发至湿性发泡(如图),然后加入400克细糖?10g塔塔粉和5g盐步骤8 打至干性发泡步骤9 看效果步骤10 取1/3的打发好的蛋白与蛋黄液部分拌匀步骤11 然后再与剩余的蛋白拌匀(在家不做这么多的话直接一起搅匀就可)注意手法用刮板从下往上一点点翻拌,然后倒入模具中步骤12 烤箱提前把烤箱升温160度上下炉温入烤箱烤35分钟左右步骤13 出炉,一共做了三个八寸蛋胚和一烤盘步骤14 蛋糕胚需要凉透后脱模步骤15 侧面步骤16 开始美味的享受吧戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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