蓝莓慕斯蛋糕的正宗做法、蛋糕糊、鸡蛋、细砂糖、盐、低粉、色拉油、鲜奶、慕斯馅、蓝莓果酱、清水、动物鲜奶油、细砂糖、鱼胶粉、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕糊

鸡蛋 3个

细砂糖 60g

盐 1/2小匙

低粉 66g

色拉油 15g

鲜奶 15g

慕斯馅

蓝莓果酱 80g

清水 50g

动物鲜奶油 230g

细砂糖 10g

鱼胶粉 3小匙

清水 3大匙

蓝莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入无油无水的打蛋盆，加入细砂糖，隔热水40℃用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。温度达到后，端离水盆，用电动打蛋器三档打发到七分发

步骤2

分两次筛入低粉，每筛入一起就用橡皮刮刀快去翻拌，以免蛋糊消泡。

步骤3

鲜奶加色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌使之混合，然后取一小部分蛋糊加到鲜奶中，拌匀再倒回蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。之后倒入蛋糕模。

步骤4

烤箱预热好后，以上下火180℃，中下层烤30~35分钟，蛋糕表面变成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部继续烘烤片刻。

步骤5

蓝莓果酱加50克清水用小火煮沸，放凉。加入融化好的鱼胶粉，搅拌均匀

步骤6

动物鲜奶油加细砂糖打至七分发，加入放凉的蓝莓果酱水，用手动打蛋器迅速拌匀。

步骤7

取一片蛋糕片，剪去一圈，放在底部，倒入一半慕斯馅，轻率使之平坦，再盖上第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，用刮刀将表面抹平，冷藏4小时以后就可以开吃了。怎样脱模就不用说了吧