轻乳酪蛋糕
做了N多的戚风，突然想换个口味，于是找各种轻乳酪蛋糕的帖子，因为不太喜欢奶酪的酸馊味道，所以试着用奶酪用量少的方子。做了两次味道不错，吃过的都说好吃。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶酪 牛奶隔水加热融化，搅拌至无颗粒，再隔水融化黄油，把黄油慢慢跟奶酪牛奶搅合均匀步骤2
蛋黄蛋白分离，将蛋黄搅匀慢慢加入到奶酪糊中，然后筛入低筋粉和玉米淀粉的混合粉，制成蛋黄乳酪糊步骤3
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡状态
步骤4
烤箱预热，水浴法，最底下层靠盘放上温水，预热10分钟。开始拌蛋白和蛋黄糊，跟戚风做法相同，我用翻拌法。
步骤5
在固定模具周围和底部抹上一点黄油，然后倒入糊，震去气泡。放入烤箱165度10分钟上色，然后150度，50分钟（烤箱温度和时间请随自己的烤箱性格来决定）。然后在烤箱中等待冷却，再拿出来，免得温差到底回缩太明显了。直接可以吃啦，或者放冰箱冷藏。