枣泥山药糕
红楼梦名点哦，自己琢磨的
山药糕的做法
步骤1
枣洗净，水泡一天，煮30分钟，捞出，剥皮，如果没有去核枣，还要去核。
步骤2
用勺拌碎
步骤3
不粘锅中放一小勺调和油，下枣泥翻炒两分钟，蒸发掉部分水分，关火后放一小勺香油拌匀。
步骤4
成品馅儿
步骤5
山药洗干净，掰开两段带皮蒸熟（30分钟）
步骤6
撕下外皮后用擀面杖碾碎成泥
步骤7
放入奶粉，反复揉，务必揉碎成粉，最后成团
步骤8
做成小髻每个45克
步骤9
象包汤圆一样，髻子中间捏出窝，放入20克左右的枣泥，慢慢收口，捏成团，皮一定要厚度均匀
步骤10
开水上笼蒸2分钟，使奶粉融化，枣泥与山药粘合紧密。，口感滑糯
步骤11
出锅凉透，裹上炒熟的玉米淀粉，
步骤12
放入模具，压模成型后完成
步骤13
定型啦山药糕的烹饪技巧
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