提拉米苏
提拉米苏的做法
步骤1
蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色步骤2
吉利丁片用凉水泡软步骤3
咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液步骤4
将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化步骤5
在做法（四）中加入奶油芝士拌均步骤6
另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均步骤7
取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的打发奶油倒入步骤8
冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉，脱模即可提拉米苏的烹饪技巧
1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立，但尾端稍弯曲。 2、为了保证鲜奶油能打发成功，打发鲜奶油的容器一定要无水无油，鲜奶油最好从冰箱中随取随用，打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水