诗文 | 香芹辣爆鱿鱼花 |
释义 |
香芹辣爆鱿鱼花从小就很喜欢吃鱿鱼,各种做法的鱿鱼都喜欢。本想做辣爆鱿鱼,看到家里还有香芹和辣椒,就果断改为清淡口,鱿鱼改花刀,掌握火候很重要,这样的鱿鱼才会爽脆,微辣,鲜嫩,不会老。下面大家一起做起来吧。 香芹辣爆鱿鱼花的做法![]() 步骤1 先把配菜、葱、姜切好。备用。![]() 步骤2 鱿鱼买的时候让卖家处理好,撕掉鱿鱼外面的一层皮。切成等均的长条块,在里侧斜着切,但不要切透。![]() 步骤3 鱿鱼片斜着两个方向来回各滑几刀,如图示。![]() 步骤4 鱿鱼身全部切成花刀。鱿鱼须切成段。切鱿鱼的时候烧一锅水。![]() 步骤5 水开后,鱿鱼快速下锅,鱿鱼会卷成卷。时间不要久,大概5-10秒即可关火捞出,否则鱿鱼肉会变老,咬不动。![]() 步骤6 锅里热油下干辣椒、葱、姜爆香,再入杭椒,炒香。![]() 步骤7 倒入烫过的鱿鱼花,加一点酱油,料酒,白糖少许,盐,调味,全部过程动作都要快。![]() 步骤8 最后加入香芹快速翻炒,加一点鸡精,香油,起锅。开吃吧。香芹辣爆鱿鱼花的烹饪技巧 |
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