巨无霸黑椒牛肉汉堡的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、蛋液、鲜奶、细砂糖、盐、酵母、黄油、牛肉、葡萄酒、橄榄油、黑胡椒、盐、干意大利香草、辣椒粉、西红柿、紫洋葱、生菜、芝士片、法式芥末籽酱、蛋黄酱、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把面包胚的分类分别称重

步骤2

除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟

步骤3

5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。

步骤4

取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右

步骤5

发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵

步骤6

发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟

步骤7

烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）

步骤8

牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。

步骤9

我自己又加了大约50克的火腿丁

步骤10

把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒

步骤11

加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味

步骤12

利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右

步骤13

拌好的肉馅压成肉饼

步骤14

锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。

步骤15

芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀

步骤16

汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄

步骤17

把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱

步骤18

依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成

步骤19

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巨无霸黑椒牛肉汉堡