香辣蟹
又到了吃蟹的季节了,以前一直都是清蒸着吃,这次应家里人的要求,说要烧着吃,就试着做了。大家吃后,都说非常好吃……
香辣蟹的做法
步骤1
螃蟹捆绑好,上锅蒸二十分钟
步骤2
用手剥开,去掉毛和鳃
步骤3
准备好香料
步骤4
生姜、蒜切碎
步骤5
起锅,锅热放油,油要多放,是平时炒菜的二倍
步骤6
油热,放姜蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、花椒一同翻炒出香味
步骤7
倒入螃蟹继续翻炒,调入三勺料酒、二勺生抽、一勺香醋、一勺糖、一勺老抽、一勺麻辣酱、适量胡椒粉、适量盐翻炒二分钟（盐先不要放多了，淡了再加）
步骤8
加适量水,焖煮入味
步骤9
煮至汤汁浓稠即可。汤不能烧干,有点汤汁更好吃。
步骤10
装盘,撒些葱花（或白芝麻）即可上桌享用！香辣蟹的烹饪技巧
我的这道菜干辣椒放的有点多,因是自家晒的,不是朝天干椒，不太辣,怕吃辣的亲们,若是朝天干椒可少放些,以免太辣…