苏式枣泥月饼
江浙一带偏爱
传统的苏式月饼
皮层松酥 香脆四溢
花生油制酥才能烤出焦黄的色泽
葱油 玫瑰 百果 椒盐 豆沙 鲜肉
不论咸甜均肥而不腻
记忆中包着油纸 盖着红戳儿的月饼
伴随着单纯艰苦的年代
还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品
谁家送人就特别有面子
在视觉系流行了很多年后
江南人再一次拾起苏式月饼
不需要华丽的包装
单凭纯朴的口感足以征服人心
苏式枣泥月饼的做法
步骤1
红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用步骤2
饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用步骤3
油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同步骤4
将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆步骤5
面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起步骤6
饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状步骤7
烤箱预热170度烤约25分钟