肉皮冻
肉皮冻的做法
步骤1
肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
步骤2
洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
步骤3
取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
步骤4
然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
步骤5
准备好配料，葱切段、姜切片。
步骤6
将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
步骤7
处理好的肉皮再次冷水入锅。
步骤8
放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
步骤9
烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
步骤10
煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
步骤11
完全冷却后放入冰箱冷藏。
步骤12
食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。