千页纹蛋糕卷(飞雪无霜方子)

千页纹蛋糕卷(飞雪无霜方子)的用料

步骤1

蛋黄糊:蛋黄打至发白，加水、加油、盐后打匀，筛入低粉拌成糊

步骤2

蛋白分3次加入白糖，打至刚性发泡

步骤3

取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀后再将蛋黄糊倒回蛋白霜中再次拌匀，这样，蛋糕糊就做好了。

步骤4

蛋糕糊留出少量备用，烤盘垫油纸，将大部分蛋糕糊倒入，抹平，震出气泡。

步骤5

留出的蛋糕糊中筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋，在步骤4中的蛋糕上挤出横纹。取筷子纵向轻划，相邻划纹方向相反。这样，千叶纹就做好了

步骤6

烤箱预热，170度中层上下火20分钟。转上层1分钟。

步骤7

烤好取出略晾后翻面，趁热将油纸撕下。蛋糕边切掉，前端划两道，抹上冰花酸梅浆，象卷寿司似地卷起，用保鲜膜包好定型。待定型后再切段食用。

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