千页纹蛋糕卷(飞雪无霜方子)
千页纹蛋糕卷(飞雪无霜方子)的做法
步骤1
蛋黄糊:蛋黄打至发白，加水、加油、盐后打匀，筛入低粉拌成糊步骤2
蛋白分3次加入白糖，打至刚性发泡步骤3
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀后再将蛋黄糊倒回蛋白霜中再次拌匀，这样，蛋糕糊就做好了。步骤4
蛋糕糊留出少量备用，烤盘垫油纸，将大部分蛋糕糊倒入，抹平，震出气泡。步骤5
留出的蛋糕糊中筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋，在步骤4中的蛋糕上挤出横纹。取筷子纵向轻划，相邻划纹方向相反。这样，千叶纹就做好了
步骤6
烤箱预热，170度中层上下火20分钟。转上层1分钟。
步骤7
烤好取出略晾后翻面，趁热将油纸撕下。蛋糕边切掉，前端划两道，抹上冰花酸梅浆，象卷寿司似地卷起，用保鲜膜包好定型。待定型后再切段食用。