诗文 | 小植菜谱丨手把手教让你欲罢不能!垂涎欲滴!香糯可口!。。。的 |
释义 |
小植菜谱丨手把手教让你欲罢不能!垂涎欲滴!香糯可口!。。。的
牡丹饼的做法步骤1 首先红豆300克步骤2 一边搅拌豆子、一边用流水冲洗。步骤3 将水沥干。步骤4 然后倒入锅中。这次用的是搪瓷锅步骤5 第一遍的时候只加热水。加入约豆子体积的2倍、大约600cc的水,用大火煮沸。步骤6 煮沸后倒入滤网沥干。步骤7 将豆子再次倒入锅中、这次加入豆子体积3倍、约900cc的水。步骤8 用中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右。这样做之后会出血像这样的颜色哦。要是煮出汁的话要立刻撩出来倒掉。步骤9 这红色的水说明有涩味。再次倒入滤网把汁滤掉。步骤10 豆子不用洗、只将粘着豆汁(渣)的锅用水洗一洗,就要开始真正的熬制啦。步骤11 第三遍,加入水的量是豆子的4倍。1200cc。开中火,一开始的时候,将锅盖与锅子稍微错开(留出间隙)这样煮上1个小时左右。煮沸后请调至小火。要是红豆露出水面了加水哦。步骤12 时不时的掀开盖子、要是有豆渣浮出来要立刻撩出来扔掉。轻轻的压压豆子、看看是否变软了、再继续煮上1小时20分钟左右、水分应该差不多都煮干了。加入砂糖前要把汁沥出来些。使红豆刚刚冒出水面。这样的话就可以加入砂糖进去了。步骤13 这次用的是绵白糖和三温糖(一种最粗制的糖,褐色)。(请分3次加入。)绵白糖175克、三温糖75克。7:3的比例。先放绵白糖。喜欢砂糖的话、也可以尝试下上等白糖、粗砂糖、白蜜、黑砂糖等等。步骤14 然后是三温糖(个人感觉可以用红糖代替三温糖)步骤15 就这样开着火、为了不让豆子烧焦而要不停的搅拌哦。渐渐的水分就烧干了,很快就要完成「红豆沙」啦。步骤16 水分烧干后,最后撒上2遍盐。加不加盐对味道的浓淡会有影响。步骤17 如果用竹铲从锅底推过去时豆不会倒回来,那么火可以关掉了步骤18 找个扁平的容器放进去。一直在锅里的话,水分会蹦出来。步骤19 接下来,准备饭。这个应该和做豆馅同时进行的说。糯米1.5合和普通大米0.5合混在一起。步骤20 和平常煮米饭一样,淘米、下锅蒸步骤21 轻轻的搅动,如果没有这根棒棒,饭勺也是可以的。一定要把饭捣到很黏很黏的程度。步骤22 等米饭稍微凉一点,把它们分成16~18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成扁圆形状。步骤23 这一次,将豆馅放左手上,用汤匙的背面把豆馅压个能放饭团的坑出来步骤24 在正中央把饭团放进去。步骤25 这个时候也是左手往长捏,右手往中间捏步骤26 因为习惯不同,可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦,反正总算是完成了步骤27 包着黏黏的饭团的牡丹饼。介个是应用篇,煮饭的时候把红薯切成块一起煮,会更美味滴。呐,不论好坏试着做一做吧。牡丹饼的烹饪技巧更多相关内容关注 微信公众号:suji2008 微博:手植记 |
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