炝拌藕片
最经典的炝拌藕片，怎么都不难做，爽口又下饭，大家做起来
炝拌藕片的做法
步骤1
准备食材：莲藕去皮后切成薄片状，放入凉水中浸泡，这样的藕片没有那么多藕粉吃起来才爽脆。同时准备一锅开水
步骤2
藕要尽可能地切薄一些，这样方便入味儿，但也别到一碰就碎的地步。
步骤3
生姜切成小碎粒。至于量的多少，还是要看个人口味。不喜欢吃姜但还要生姜味道的可以切成长条，方便吃的时候挑出去
步骤4
藕片焯熟，沥干水，放在盆里备用
步骤5
将准备好的料码在藕片上（为什么不是随意放呢？这是有讲究的，等下会看到）盐，鸡精，生姜粒，花椒粒，干辣椒掰成小段，醋和白糖的比例可以是2:1，这里还是要根据个人口味的步骤6
上锅，热油，浇在码好料的藕片上。油要稍微热一些，因为在浇油的时候温度会散一部分，这样花椒辣椒不会过糊，还能保证料的香味儿刚好被激发出来。
步骤7
最后就是拌啦～～自家吃，我就不摆盘了哈～炝拌藕片的烹饪技巧
选藕的时候要挑那种圆圆的，形状周正的，好切。Y(^_^)Y