炝拌藕片的正宗做法、莲藕、干辣椒、花椒粒、生姜、盐、白糖、鸡精、白醋、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炝拌藕片的用料

莲藕 1根

干辣椒 4颗

花椒粒

生姜

盐

白糖

鸡精

白醋

油

炝拌藕片的做法

步骤1

准备食材：莲藕去皮后切成薄片状，放入凉水中浸泡，这样的藕片没有那么多藕粉吃起来才爽脆。同时准备一锅开水

步骤2

藕要尽可能地切薄一些，这样方便入味儿，但也别到一碰就碎的地步。

步骤3

生姜切成小碎粒。至于量的多少，还是要看个人口味。不喜欢吃姜但还要生姜味道的可以切成长条，方便吃的时候挑出去

步骤4

藕片焯熟，沥干水，放在盆里备用

步骤5

将准备好的料码在藕片上（为什么不是随意放呢？这是有讲究的，等下会看到）盐，鸡精，生姜粒，花椒粒，干辣椒掰成小段，醋和白糖的比例可以是2:1，这里还是要根据个人口味的

步骤6

上锅，热油，浇在码好料的藕片上。油要稍微热一些，因为在浇油的时候温度会散一部分，这样花椒辣椒不会过糊，还能保证料的香味儿刚好被激发出来。

步骤7

最后就是拌啦～～自家吃，我就不摆盘了哈～