红扒野鸡
红扒野鸡的做法
步骤1
将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。步骤2
野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。步骤3
锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。步骤4
下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
| 诗文 | 红扒野鸡 |
| 释义 |
红扒野鸡红扒野鸡的做法步骤1 将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。步骤2 野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。步骤3 锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。步骤4 下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。红扒野鸡的烹饪技巧 |
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