炝拌土豆丝
这是一道脆爽无比的家常菜，下饭下酒皆宜
炝拌土豆丝的做法
步骤1
土豆切成约一亳米的细丝，别切太粗，尽量均匀一些
步骤2
将切好的土豆丝泡在清水中洗去表面淀粉
步骤3
向拌菜盆中加入白醋，这个醋就是拌菜的醋，根据个人口味确定量吧。锅里加入半锅水，烧开，注意水不要太少，水太少很难做出脆的口感，水开后向水中加入一勺白醋，把泡好的土豆丝焯水，保持大火，迅速划散，约20~30秒钟，土豆丝由白变青即可，立即将土豆丝捞出，直接放入已加了白醋的盆中，立即和白醋搅拌均匀，不要过凉水
步骤4
葱姜切细丝放在土豆丝上，干辣椒切细丝，花椒面放在葱丝上，菜油烧至8成热，浇在花椒面上
步骤5
加入盐，鸡精，拌匀，一盘脆爽的炝拌土豆丝就成了，简单吧，那快收藏吧炝拌土豆丝的烹饪技巧
焯水时间不可太长，一般根据刀工而定，细丝时间短，粗丝略延长，大概20至30秒钟土豆丝由白变青即可