特色 . 烧鸡公
特色 . 烧鸡公的做法
步骤1
雞肉洗淨，冷水入鍋淖水，滾燙後撈出雞肉，鍋內水留著，撇去血沫雜質備用。
步骤2
蔥 薑 蒜 切好備用。
步骤3
花椒 麻椒 乾辣椒 入油鍋，炆火翻炒至煸香。
步骤4
步驟３煸香後全部撈起備用，只留下鍋內食用油。
步骤5
雞肉入步驟４所留下之食用油，加 蔥 薑 蒜 雞粉 料酒 十三香 冰糖 中火翻炒，至雞肉略為出油即可。
步骤6
加入辣醬繼續中火翻炒均勻，熄火。
步骤7
將 步驟６ 整鍋倒入 步驟１ 所留下之鍋內水，旺火滾燙後，加入 濃湯寶 薑粉 炆火燜煮３０分鐘左右。
步骤8
待雞肉滾熟後熄火，加入 步驟４ ，大功告成，上桌！特色 . 烧鸡公的烹饪技巧
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